16 août 2007
Que fait une bretonne à Paris quand il pleut ? Des crêpes pardi !
Eh bien oui ! Elle fait des crêpes pardi ! Pas moins de 300 recettes de crêpes ici. Pour moi la recette la plus simple est la meilleure. Mon pêché : les manger lorsqu'elles sont encore tièdes. Pas facile (et pas très convivial) me direz-vous lorsque vous avez des invités.
Astuce pour garder vos crêpes chaudes sans les manger toutes de suite (comment ça vous n'êtes pas comme ça !!! c'est pas beau de mentir!) mettez de l'eau bien chaude dans une casserole que vous maintiendrez à température (le plus longtemps possible), poser une assiette sur le haut de votre casserole, vous y mettrez vos crêpes (sans les manger on a dit !!) et reposer une autre assiette dessus. Vous n'avez pas compris? concrètement ça donne ça (Merci à l'homme assiette pour la démonstration). Allez bon appétit !!!
10 juin 2007
Pomze
109, Boulevard Haussmann, Paris 8
Tel : 01 42 65 65 83
Voyage autour de la pomme sur fond de cuisine inventive et raffinée.
Plusieurs plats
Filet mignon de porc caramélisé au cidre, pommes & carottes au gingembre
Carré d’agneau rôti, caviar de pommes et aubergines
Des desserts
Miroir au chocolat Araguani, pignons de pin et brownie aux pommes
Soupe glacée de fruits, sorbet menthe & citron vert
Et pour finir…
Un thé pomme tatin et une mousse de crème de calvados on the rocks…
Un cidre (parmi des centaines)
Cidre fermier de la forêt de Brocéliande, Médaille d’or Terralies 2006
Une table
Pas la nôtre ! trop proche du piano. A conseiller 1er étage, petite salle au fond.
Eléments du décor
Le piano, les pommes qui envahissent le décor, l’épicerie au rez-de-chaussée
Une joie (plusieurs)
Une sélection de cidres, de pommeu et de calvados comme rarement j’ai vu ailleurs, une cuisine et une présentation soignée…
Un (tout petit) regret
L’absence de menu le soir et du coup un prix relativement élevé (compter 50€ au moins par personne pour plat + dessert + boisson), mais le concept est original !!!
Alors mangez des pommes z est par ici !!!
03 juin 2007
Purs produits bretons...
Crêpes, galettes, niniches, Traou Mad, Kouign-Amann, craquelins, caramels au beurre salé, chouchen, cidre bouché, cocos de Paimpol, coquillages et crustacés (dois-je continuer cette liste de bons produits bretons?)…
La Bretagne à croquer … Une ode à la gastronomie que le Comité Régional du Tourisme de Bretagne s’attache cette année à célébrer…. Tout simplement parce que c’est bigrement bon !!!!! La Bretagne des grands et des petits plaisirs gourmands c’est ici et tout y est : la description des spécialités, les bonnes adresses et mêmes les recettes. Un petit coup de cœur au Gâteau au caramel et beurre salé pommes flambées au lambig !
En attendant d’y aller pour de vrai ou d’avoir le courage de se lancer, quelques lots de consolation où ça sera tout bon comme là-bas : http://www.breizhonet.com/ et http://www.produitsbretons.fr/ (partenariat direct avec des producteurs des Côtes d’Armor, pas de stock, Réseau Bienvenue à la Ferme). Il y en a sûrement bien d’autres, n’hésitez pas à me les faire partager !!!
A noter également les produits estampillés produit en Bretagne. Vous n’avez pas pu les manquer dans le Métro ces derniers jours, des affiches pétantes bleues et jaunes intitulées : Plijadur Penn Dabenn*, Du plaisir du début à la fin. Les initiés reconnaîtront le fameux logo du phare estampillé sur de nombreux produits alimentaires dont le célèbre pâté Henaff ! L’opportunité pour l’association « Produit en Bretagne » de mettre en avant 185 entreprises bretonnes et de rappeler que sur les 2300 produits proposés dont pas mal à savourer, il y en a aussi à porter, à lire ou à écouter… La totale Breizh Touch...
04 mai 2007
Gruyère AOC, le lingot Suisse
De retour d'Helvetie, 10 bonnes raisons d’en manger du bon, du vrai
Il n’a pas de trous… C’est un fromage à pâte dure bien pleine. Tant mieux il y a plus à manger comme ça. Mais que les petites souris se rassurent, elles n’ont qu’à aller chercher du côté de l’emmental pour les trous.
Passionnément Suisse, il tire son nom de la Gruyère en Suisse Romande. Et pour les connaisseurs (de lingots) il se produit dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, du Jura et de Berne.
C’est un fromage artisanal. AOC depuis 2001, il répond a de sérieux critères de qualité les vaches suisses en sont reines…leur lait est collecté en plaine, 2 fois par jour dans un rayon de moins de 20 km, rien que ça.
Il vient des vertes prairies du Pays d’Heidi. D’ailleurs Heidi, elle nous l’a fait visiter la maison du Gruyère et même qu’on en a mangé plein.
Il a différents goûts en fonction de son affinage (doux : 5 mois, corsé : 10 à 16 mois, d’alpage 5 à 10 mois)
Le gruyère Suisse est rare, il s’en vend en France 20 fois moins que du comté (je suis donc une privilégiée d’en avoir dans mon frigo)
Tu parles d’un lingot… Il faut 400 l de lait (de vache cru entier) pour fabriquer une meule de 35 kilos.
Il se mange à toutes les sauces : fondue moitié-moitié, gratin, cake, soufflé… Allez à table… On ne va pas en faire tout un fromage…
Les français voudraient bien le piquer au Royaume helvétique cet or en meule… ils ont d’ailleurs déposé un projet AOC de Gruyère Français (avec des trous !).
Cette maxime était donc faite pour nous : « Plus il y a de gruyère, plus il y a de trous, mais plus il y a de trous moins il y a de Gruyère ». Tom & Jerry vont devoir choisir leur camp…. Et vous ? Gruyère, Comté, Emmental…
21 avril 2007
Chez Gégene, Guinguette de Bords de Marne
162 bis Quai de Polangis, Joinville-le-Pont (RER A)
Tel : 01 48 83 29 43
Les beaux jours arrivent (ils sont déjà même bien installés me direz-vous) c’est l’occasion de profiter de quelques heures joyeuses « à la campagne ».
« Le Parisien chaque Printemps,
voit renaître sa manie,
de venir jouir du printemps,
au bord de la Marne fleurie »
Honte sur moi, cela fait pourtant presque 3 ans que j’habite à quelques pas de la Marne et je n’y étais jamais allé (Chez Gégene, bien sûr). Il a fallu attendre que SSP y lance une sortie pour me décider !
Plusieurs plats
Souris d’agneau, salade, frites
Quart de poulet fermier, frites
Côte de bœuf (500g), sauce béarnaise ou roquefort, salade, frites
Des desserts comme à la maison
Fraises Melba, Fraises au sucre, Profiteroles au chocolat, tarte aux pommes…
Une table
Le mieux en terrasse, pour être juste aux Bords de la Marne (attention pas de réservation après 20H), sinon sous la véranda, c’est bien aussi.
Eléments du décor
L’accordéoniste, digne hériter d’Yvette Horner, un seul mot de vous, une attention et il vous abreuvera de ses ritournelles endiablées (Ah le petit vin blanc de Nogent….)
Les tables et les chaises en plastique, les nappes à carreaux rouges, tout ici respire la France de la Belle Epoque, des chansons populaires et du bal Musette
Une joie (plusieurs)
Prix raisonnable (20 €/personne vin compris), un restaurant bonne franquette, une cuisine comme chez maman, l’accordéon en plus… A côté de la guinguette, il y a un bowling…
Un (tout petit) regret
L’accordéoniste arrête de jouer vers 22H pour laisser la place à un orchestre qui jouera tout le reste de la nuit pour les vrais guincheurs (repas + piste de danse jusqu’au bout de la nuit, formule à 45€)
Si vous aimez l’accordéon et que Joinville c’est un peu loin, tous les matins en semaine à la station Denfert Rochereau Ligne de RER B direction Massy, un petit Monsieur révise tout le répertoire des belles chansons françaises : chansons à boire, Piaf etc.
A vot’ bon cœur Messieurs, Dames….
19 mars 2007
Des Dieux du Stade aux From’Girls
Samedi soir, une soirée pain, vin, fromages fort conviviale (associations de bon goût par ici) … 
L’occasion de vous parler, un peu en avance de la 7ème Edition de la Journée Nationale du Fromage qui se tiendra le 24 Mars prochain dans tout l’Hexagone. Placée sous le signe des fromages de terroir au lait cru, l’association Fromages de Terroir, soutenue par le Cercle des fromagers affineurs organise ce jour-là des animations et dégustations de fromages ; le Programme ici.
L’association nous invite d’ailleurs chaque mois de l’année et ce pour la deuxième année consécutive à revisiter les fromages chers à notre terroir. Venez faire connaissance avec les From’Girls et leur calendrier : Solène de Selles-sur-Cher, Elsa de la Fourme d’Ambert, Adeline Camembert. Ca change des Dieux du Stade… On comprend pourquoi cette manifestation fait des émules en Italie, Belgique, Angleterre, Allemagne et en Espagne…
18 mars 2007
Les Bombis
22, rue de Chaligny, 12e M° Reuilly Diderot
Tel : 01 43 45 36 32
Des murs peints en jaune, des banquettes rouges, un vieux bar en bois, l’endroit respire cette ambiance très bistrot et conviviale à seulement deux pas du Métro.
Plusieurs entrées
Brochettes de Saint Jacques, tomates cerises, petits lardons et surprise aux baies roses
Terrine de foie gras
Petits chèvres sur lit de salade et ses pommes grenailles
Un plat
Filet mignon de porc braisé, velouté de sauce curry, sardines et polenta moelleuse
Un dessert
Crumble de mangues, glace ananas
Un vin (parmi des centaines)
Une bouteille de Tariquet, blanc des Côtes de Gascogne, fruité à souhait
Une table
A l’entrée à gauche, près de la fenêtre
Eléments du décor
Le carrelage d’époque, le vieux zinc
Un serveur
Plusieurs (deux), pétillantes, patientes, elles vous laissent prendre votre temps et ont une véritable envie de vous faire partager leur amour du bon vin…
Une joie (plusieurs)
Prix raisonnable (40 €/personne vin compris), un restaurant plein de chaleur humaine et animé pour un soir en semaine, une cuisine authentique, saine et goûtée comme on aime, une carte des vins à faire rougir (de plaisir)…
Un (tout petit) regret
Le dessert qui manque de caractère face à l’explosion de saveurs de l’entrée et du plat
« Bon pain, bon vin, toujours ravi »… Ecrivent-ils sur leur carte… Et c’est vrai, allez-y !